Cette salade de millet est idéale en accompagnement d’un barbecue – pour changer du traditionnel taboulé ou boulghour - ou comme repas léger pour les beaux jours qui arrivent, si si ils vont arriver, ne désespérons pas !
Les graines de courge sont riches en protéines et sels minéraux, elles contiennent également des vitamines A et B. Pleines de vertus, on peut les consommer nature ou grillées. Vous les trouverez généralement en magasin bio ou au rayon bio des supermarchés.
J’adore ajouter toutes sortes de graines dans mes salades, elles sont pleines de bienfaits et ajoutent un petit plus et de l’originalité à un plat.

TEMPS DE PRÉPARATION
15 mn
TEMPS DE CUISSON
30 mn
TEMPS DE REPOS
1 h

Ingrédients :

250g de millet
135g de courgette
100g de fenouil
100g de dés de fromage frais ail et fines herbes
30g de graines de courge
1 poignée de persil plat

Vinaigrette :
4 grosses cuillères à salade d’huile d’olive
1 grosse cuillère à salade de vinaigre balsamique
1 pincée de curcuma
Sel et poivre du moulin

 

 

Faites cuire le millet dans trois fois son volume d’eau bouillante pendant 15 à 20mn.
Retirez l’eau et laissez refroidir.

Dans une poêle à feu moyen, faites torréfier les graines de courge pendant quelques minutes. Lorsqu’elles commencent à griller, retirez du feu et réservez.
 
Coupez les courgettes en petits dés et le fenouil en morceaux. Faites les revenir dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive pendant environ 7-8 minutes.
Hachez le persil.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile et le vinaigre, ajoutez une pincée de curcuma, salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez le millet refroidi avec les légumes, les graines de courge et le persil. Ajoutez les dés de fromage frais et versez la vinaigrette.